Salle, borne et cuisine avec la même carte et la même caisse
Nous analysons la façon dont vous prenez, préparez, encaissez et rapprochez vos commandes, et mettons en place Odoo Point de vente pour la restauration avec borne, écran cuisine et recettes.
38questions, 10 minutes et le résultat à la fin
Signes que votre entreprise en a besoin
- Les commandes des applications de livraison se ressaisissent en caisse
- Les bons arrivent en cuisine sur papier
- Les annulations ne demandent aucune autorisation
- Suppléments et modificateurs sont mal facturés
- Le coût des recettes et les pertes sont inconnus
- La clôture de caisse ne concorde pas avec les applications de livraison
Le coût du statu quo
Des erreurs en heure de pointe
Chaque commande ressaisie risque un mauvais plat, un supplément non facturé ou un client qui note mal dans l'application.
Des règlements inexpliqués
Commissions, promotions et annulations déduites par les applications restent un écart sans responsable.
Un coût matière à l'aveugle
Sans recettes ni registre des pertes, impossible de savoir si la marge se perd aux achats, en cuisine ou en caisse.
Analyse de la restauration et de la livraison en quatre étapes
Nous commençons par un service complet en salle et en cuisine, et testons le matériel avant de fixer des dates.
Un service complet
Nous observons un déjeuner ou un dîner en salle, en cuisine et en caisse, et comptons les commandes ressaisies et les annulations.
Carte, recettes et règlements
Nous examinons la carte par canal, les recettes existantes et une semaine de règlements de chaque application face à la caisse.
Paramétrage et matériel
Nous paramétrons Odoo avec vos postes, modificateurs et recettes, et testons imprimantes, écrans et terminal de paiement avant de fixer des dates.
Démarrage par établissement
Nous démarrons dans un établissement pilote avec annulations, temps de cuisine et clôture de caisse déjà mesurés ; les applications de livraison entrent selon ce que chacune autorise.
De l'analyse à la mise en place de la restauration et de la livraison
Nous mettons en place ce type de système
Nous mettons en place Odoo Point de vente pour la restauration : salle, borne libre-service, écran cuisine, recettes et stocks, avec facturation électronique. Nous analysons la connexion aux applications de livraison selon ce que chacune autorise à votre établissement avant de fixer le périmètre. Si votre cas demande une autre plateforme, nous comparons les options à vos exigences.
Diagnostic salle, cuisine et livraison
Flux des commandes par canal, règles d'annulation et d'offert, et rapprochement des applications, écrits et validés par vous.
Mise en place d'Odoo pour la restauration
Salle avec tables, borne libre-service, écran cuisine, recettes et stocks, avec facturation électronique.
Analyse de la connexion aux applications de livraison
Ce que chaque application autorise à votre établissement, correspondance des produits et rapprochement des règlements ; connexion directe ou intégrateur.
Options du marché pour la restauration et la livraison
Nous mettons en place Odoo. Les autres plateformes sont listées sans ordre de préférence ; la connexion aux applications de livraison dépend de ce que chacune autorise à votre établissement.
Odoo Point de vente pour restaurants
Odoo Point de vente pour la restauration gère tables, bons par poste, écran cuisine et borne libre-service, et déduit les stocks par recette. Le module de la borne propose aussi la commande par QR depuis la table, que nous évaluons avec vous. Pour les applications de livraison, nous vérifions ce que chacune permet à votre établissement avant de proposer une connexion.
Critères de choix
- Commandes d'applications avec annulations et changements, sans ressaisie
- Écran cuisine par poste
- Recettes qui déduisent le stock à chaque vente
- Justificatifs SUNAT par commande, sur tous les canaux
Autres plateformes du marché
- Oracle MICROS Simphony
- Toast
- Fudo
- Restaurant.pe
- Deliverect (intégration livraison)
Connexions entre la restauration et la livraison et les autres systèmes
Point de vente
Caisses de salle, comptoir et borne sur la même carte.
Voir le systèmePasserelles de paiement et terminaux
Terminal, QR et paiements en ligne rapprochés de chaque commande.
Voir le systèmePlateformes d'intégration et API
Connexion aux applications de livraison avec relances et alertes.
Voir le systèmeProgiciel de gestion intégré
Achats, stocks et comptabilité par établissement.
Voir le systèmeProgrammes de fidélité
Points et coupons en salle et en livraison propre.
Voir le systèmeFacturation électronique (SUNAT/OSE)
Justificatif validé pour chaque commande.
Voir le systèmeAnalyse de la restauration et de la livraison : 38 questions, 10 minutes
Cette analyse examine comment une commande circule de la salle, du kiosque ou d'une application de livraison jusqu'à la cuisine, la caisse et la comptabilité. Les questions décrivent des situations observables sur les bons, fiches techniques, pertes, reversements, annulations et justificatifs.
Dimensions notées
- Prise de commande par canal. Comment les commandes en salle, au kiosque et via les applications de livraison arrivent au bon de cuisine, avec la même carte et les mêmes options.
- Recettes et coût par plat. Si chaque plat a une fiche technique avec quantités par portion et si la consommation de matières, les pertes et la production de la cuisine centrale sont enregistrées par rapport à cette fiche.
- Clôture de caisse et reversements. Comment la clôture de caisse par moyen de paiement, les reversements de chaque application de livraison et les justificatifs fiscaux concordent avec ce qui arrive en comptabilité.
- Service au coup de feu. Comment la salle et la cuisine travaillent au coup de feu : usage de l'écran de cuisine, temps de préparation par poste et préparation du personnel nouveau.
- Autorisations et hygiène alimentaire. Qui annule des commandes ou accorde remises et gratuités, comment les contrôles sanitaires sont enregistrés et comment l'émission des justificatifs auprès de la SUNAT est contrôlée.
Résultat remis
À la fin, vous recevez le niveau de votre exploitation dans chaque dimension et les écarts qui pèsent le plus pour votre format de restaurant. Chaque écart s'accompagne d'une première étape que votre équipe peut vérifier sur place.
18 questions notées et 15 questions de contexte (type d'exploitation, taille, système actuel). Les questions de contexte ne sont pas notées : elles situent le résultat face à des exploitations comparables.
Sans frais. Seul Diego Muñoz voit vos réponses.
Questions fréquentes sur la restauration et la livraison
Cela dépend de chaque application. Nous vérifions d'abord ce qu'elle autorise à votre établissement (catalogue, commandes, annulations, règlements) et si une connexion directe ou un intégrateur convient. Aucun périmètre ni date avant cette vérification.
Nous le testons avant de fixer des dates. Si un appareil n'est pas compatible, nous vous le disons, avec l'alternative et son coût.
Non. On commence par les plats les plus vendus et les ingrédients les plus chers ; le reste se complète les semaines suivantes.
La carte par canal avec ses modificateurs, les recettes des plats les plus vendus et une semaine de règlements de chaque application de livraison.
Examinez avec Diego une semaine de règlements en 30 minutes
Apportez le règlement hebdomadaire d'une application de livraison et la clôture de caisse de la même période. Diego vous indique d'où viennent les écarts.
WhatsApp +51 919 488 260 · damunoz@dmunozgroup.com