Salón, kiosko y cocina con la misma carta y la misma caja
Analizamos cómo toma, prepara, cobra y concilia sus pedidos, e implementamos Odoo Punto de venta para restaurantes con kiosko, pantalla de cocina y recetas.
38preguntas, 10 minutos y el resultado al terminar
Señales de que su empresa lo necesita
- Los pedidos de apps de delivery se digitan en la caja
- Las comandas llegan a cocina en papel
- Las anulaciones no requieren autorización
- Los adicionales y modificadores no se cobran bien
- El costo de receta y la merma se desconocen
- El cierre de caja no cuadra con las apps de delivery
El costo de seguir igual
Errores en hora punta
Cada pedido transcrito es un riesgo de plato equivocado, adicional sin cobrar o cliente que califica mal en la app.
Liquidaciones sin explicar
Comisiones, promociones y cancelaciones descontadas por las apps quedan como diferencia sin dueño.
Costo de alimentos a ciegas
Sin receta ni registro de mermas, no se sabe si el margen se pierde en compras, en cocina o en caja.
Análisis de restaurantes y delivery en cuatro pasos
Empezamos por un servicio completo de salón y cocina, y probamos los equipos antes de comprometer fechas.
Un servicio completo
Observamos un almuerzo o una cena en salón, cocina y caja, y contamos los pedidos que se transcriben y las anulaciones.
Carta, recetas y liquidaciones
Revisamos la carta por canal, las recetas existentes y una semana de liquidaciones de cada app contra la caja.
Configuración y equipos
Configuramos Odoo con sus estaciones, modificadores y recetas, y probamos impresoras, pantallas y pinpad antes de comprometer fechas.
Arranque por local
Arrancamos en un local piloto con anulaciones, tiempos de cocina y cierre de caja ya medidos; las apps de delivery entran según lo que cada una autoriza.
Del análisis a la implementación de restaurantes y delivery
Implementamos este tipo de sistema
Implementamos Odoo Punto de venta para restaurantes: salón, kiosko de autoservicio, pantalla de cocina, recetas e inventario, con facturación electrónica. La conexión con apps de delivery la analizamos con lo que cada app autoriza a su comercio antes de comprometer alcance. Si su caso pide otra plataforma, comparamos opciones con sus requisitos.
Diagnóstico de salón, cocina y delivery
Flujo de pedidos por canal, reglas de anulación y cortesía, y conciliación de apps, escritos y aprobados por usted.
Implementación de Odoo para restaurantes
Salón con mesas, kiosko de autoservicio, pantalla de cocina, recetas e inventario, con facturación electrónica.
Análisis de la conexión con apps de delivery
Qué autoriza cada app a su comercio, homologación de productos y conciliación de liquidaciones; si conviene conexión directa o un integrador.
Restaurantes y delivery: opciones de mercado
Implementamos Odoo. Las demás plataformas se listan sin orden de preferencia; la conexión con apps de delivery depende de lo que cada app autoriza a su comercio.
Odoo Punto de venta para restaurantes
Odoo Punto de venta para restaurantes maneja mesas, comandas por estación, pantalla de cocina y kiosko de autoservicio, y descuenta inventario por receta. El mismo módulo del kiosko ofrece pedido por QR desde la mesa, que se evalúa con usted. Para las apps de delivery revisamos qué permite cada una a su comercio antes de proponer una conexión.
Criterios de selección
- Pedidos de apps con cancelaciones y cambios, sin transcribir
- Pantalla de cocina por estación
- Recetas que descuentan inventario con cada venta
- Comprobantes SUNAT por pedido, en todos los canales
Otras plataformas del mercado
- Oracle MICROS Simphony
- Toast
- Fudo
- Restaurant.pe
- Deliverect (integración de delivery)
Restaurantes y delivery: conexiones con otros sistemas
Punto de venta
La caja de salón, mostrador y kiosko sobre la misma carta.
Ver el sistemaPasarelas de pago y terminales
Pinpad, QR y pagos en línea conciliados con cada pedido.
Ver el sistemaIntegración de sistemas, iPaaS y APIs
Conexión con las apps de delivery con reintentos y alertas.
Ver el sistemaPlanificación de recursos empresariales
Compras, inventario y contabilidad por local.
Ver el sistemaProgramas de fidelización
Puntos y cupones en salón y en delivery propio.
Ver el sistemaFacturación electrónica SUNAT/OSE
Boleta o factura validada por cada pedido.
Ver el sistemaAnálisis de restaurantes y delivery: 38 preguntas, 10 minutos
Este análisis revisa cómo viaja un pedido desde el salón, el kiosko o una app de delivery hasta la cocina, la caja y contabilidad. Las preguntas describen situaciones observables en comandas, recetas, mermas, liquidaciones, anulaciones y comprobantes.
Dimensiones con puntaje
- Toma de pedidos por canal. Cómo entran los pedidos de salón, kiosko y apps de delivery hasta la comanda, con la misma carta y los mismos modificadores.
- Recetas y costo por plato. Si cada plato tiene receta con cantidades por porción y si el consumo de insumos, la merma y la producción de cocina central se registran contra esa receta.
- Cierre de caja y liquidaciones. Cómo cuadran el cierre de caja por medio de pago, las liquidaciones de cada app de delivery y los comprobantes con lo que llega a contabilidad.
- Servicio en hora punta. Cómo trabajan salón y cocina en hora punta: uso de la pantalla de cocina, tiempos de preparación por estación y preparación del personal nuevo.
- Autorizaciones e inocuidad. Quién anula pedidos o aplica descuentos y cortesías, cómo se registran los controles sanitarios y cómo se controla la emisión de comprobantes ante SUNAT.
Resultado que recibe
Al terminar recibe el nivel de su operación en cada dimensión y las brechas que más pesan en su formato de restaurante. Cada brecha viene con un primer paso que su equipo puede comprobar en el local.
18 preguntas con puntaje y 15 de contexto (tipo de operación, tamaño, sistema actual). Las de contexto no puntúan: sirven para leer el resultado frente a operaciones parecidas.
Sin costo. Sus respuestas solo las ve el equipo de Dmunoz Group.
Restaurantes y delivery: preguntas frecuentes
Depende de cada app. Primero revisamos qué autoriza a su comercio (catálogo, pedidos, cancelaciones, liquidaciones) y si conviene una conexión directa o un integrador. No comprometemos alcance ni fechas antes de esa revisión.
Lo probamos antes de comprometer fechas. Si un equipo no es compatible, se lo decimos con la alternativa y su costo.
No. Se empieza por los platos que más venden y los insumos de mayor costo; el resto se completa en las semanas siguientes.
La carta por canal con sus modificadores, las recetas de los platos que más venden y una semana de liquidaciones de cada app de delivery.
Revise con Dmunoz Group una semana de liquidaciones en 30 minutos
Traiga la liquidación semanal de una app de delivery y el cierre de caja del mismo periodo. Le indicamos dónde se originan las diferencias.
WhatsApp +51 919 488 260 · damunoz@dmunozgroup.com